Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen, einen Kreis (0 22 cm) mit einem Bleistift daraufzeichnen und die Kreisfläche leicht fetten. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Masse weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt. Essig, Vanille- sowie Kaffeepulver unterziehen.
Masse mit einem Löffel im Kreis auf dem Backpapier verteilen, dabei in der Mitte eine Vertiefung formen. Ofentemperatur auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) reduzieren, die Pavlova ca. 90 Min. backen. Ofen ausschalten, die Pavlova darin auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf der Tortenmitte verteilen. Himbeeren verlesen und daraufgeben. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 90 Min. Einfach Pro Stück ca. 180 kcal, E: 3 g, F: 6 g, KH: 28 g
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