Eier trennen. Butter und 100 g Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 6 EL Milch unterrühren. In einer gefetteten Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) verstreichen.
Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 200 g Zucker einrieseln lassen. Baiser auf den Rührteig streichen, dabei rundherum ca. 1 cm Rand frei lassen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Tortenboden waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Springformrand legen. 300 ml Milch in eine Rührschüssel füllen. Cremespeise-Pulver auf einmal zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Erst Hälfte Creme, dann Nektarinen und zuletzt Rest Creme auf dem Boden verteilen. Baiserboden darauflegen. Mind. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen. Mit Minze und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 300 kcal E 6 g, F 12 g, KH 42 g
