Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Jeweils eine große Blüte (ca 24 cm) daraufzeichnen. Eiweiß, Zitronensaft und Salz 6-8 Minuten steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen. Stärke darübersieben und unterheben. Masse, bis auf 2 El, in einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Schneckenförmig in die Blüten sprizten.
Baiserböden zusammen im heißen Backofen (E-Herd 100 Grad, Umluft 75 Grad, Gas nicht geeignet) 3-4 Stunden backen. Einschubhöhe der beiden Bleche dabei ab und zu tauschen.
2 El Baisermasse lila einfärben, in den Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Als Blüte und Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 1-2 Stunden mit in den Ofen schieben. Alles auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei 2 El Zucker, Sahnefestiger und Vanillinzucker einrieseln lassen. Konfitüre glatt rühren. Erste Baiserblüte mit Konfitüre bestreichen. Sahne, bis auf 2 El, daraufstreichen. Zweite Bl+te darauflegen. 2 El Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Als Tuffs auf die Torte spritzen, mit Blüten und Tropfen verzieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 4 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 280 kcal, E 3 g, F 16 g, KH 31 g
