Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 2 Kriese (ca 20 cm) aufzeichnen. Die Eiweiße steif schlagen. Puderzucker unter Rühren nach und nach zufügen. Essig und Speisestärke zum Schluss unterrühren.
Eischnee auf die aufgezeichneten Kreise streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 C, Gas: niedrigste Stufe, Umluft: 80 °C) 1 1/2 bis 2 Stunde backen, bis die Böden leicht Farbe angenommen haben (während der Backzeit öfter überprüfen, dass die Böden nicht zu dunkel öffnen und die Böden im Ofei auskühlen lassen.
Für den Belag Sahne um Puderzucker sehr steif schlagen und auf einem der Böden verteilen. Die Beeren waschen, putzen, verlesen und je nach Sorte abzupfen bzw. halbieren. Die Hälft der Beeren auf der Sahne verteilen und darüber die Hälfte der Mandeln streuen. Dann den zweiten Baiserboden daraufsetzen, mit restlichen Beeren und Mandeln garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Backzeit 1 1/2 - 2 Stunden, Pro Stück ca. 347 kcal, 17 g F, 40 g KH, 8 g E.
