250 g Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen. Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig weiß verrühren. 4 Eier trennen. Eigelbe und 2 Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und mit der Milch kurz unterrühren. Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. In eine gefettete und leicht mit Mehl ausgestäubte Tarteform (28 cm 0) streichen. Im vorge-heizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Eiweiße und Zitronensaft steif schlagen. 250 g Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Tarte aus dem Ofen nehmen. Baisermasse wellenförmig darauf verteilen und bei gleicher Temperatur (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) weitere ca. 20 Minuten backen. Tarte herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit übrigen Heidelbeeren und Zitronenmelisse verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 45 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 250 kcal E 5 g, F 9 g, KH 36 g
