Rührteig:
50 g Butter
50 g Zucker
1 EL Rum
2 Eigelb
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Baiser:
2 Eiweiß
200 g Zucker
30 g Mandelblättchen

Füllung:
4 Blatt weiße Gelatine
250 g Himbeeren
125 g Blaubeeren
2 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
250 g Schlagsahne

2 Springformen (20 cm 0) mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker schaumig rühren, dann Rum, Eigelb, Mehl und Backpulver unterrühren. In den Formen verteilen und glattstreichen. Eiweiß und Zucker steif schlagen, dann die Mandelblättchen unterheben. Auf dem Rührteig verteilen und glattstreichen. Nebeneinander im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C). Nach 15 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.

Gelatine einweichen und auflösen. Die Beeren waschen. Himbeeren pürieren und die Gelatine darunterrühren. Eiweiß mit Zitronensaft und Zucker steifschlagen, die Schlagsahne ebenfalls. Beides unter das gelierende Püree heben. Creme bis auf 3 EL auf einen der Böden füllen und 2/3 der Blaubeeren darüberstreuen. Den 2. Boden daraufsetzen. Restliche Creme und Beeren daraufgeben.