1. Den Boden einer beschichteten Springform (26 cm 0) dünn mit Butter auspinseln und gleichmaßig mit Paniermehl ausstreuen. Den Springformrand mit Backpapier auskleiden.
2. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Eier schaumig rühren. Zucker nach und nach unter Rühren dazugeben. Weiterrühren, bis ein fester, hellgelber Schaum entsteht. Backpulver und Mehl durchsieben und mit dem Kochlöffel unter die Eischaummasse rühren. Johannisbeeren untermischen. Masse in der Springform verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 160 °C) 18-20 Minuten backen.
3. Inzwischen die Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker und Zimt nach und nach unter ständigem Rühren untermischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Eischneemasse auf dem Kuchen verteilen. Kuchen weitere 10-12 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auskühlen lassen.
