1. Für den Teig Quark, Milch, Öl und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Eßlöffelweise unter die Quarkmasse kneten. Teig in 10 Stücke teilen und auf bemehlter Fläche zu Kreisen (etwa 12 cm 0) ausrollen.
2. Für den Belag 4 Eßlöffel Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen. Topf von der Kochplatte nehmen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen.
3. Pudding eßlöffelweise auf die Teigkreise verteilen. Kreise an 3 Seiten zur Mitte überschlagen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Eigelb und 1 Eßlöffel Wasser verquirlen. Teilchen damit bestreichen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Jeweils etwas Konfitüre in die Mitte geben.
4. Die Teilchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gasherd: Stufe 2) etwa 12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
