Für den Rührteig:
250 g weiche Butter,
150 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 TL Zimt,
3 Eier (M),
100 g Schmand,
100 ml kalter Espresso,
300 g Mehl,
20 g Kakao,
2 TL Backpulver,
100 g Rum-Rosinen.

Für die Schokosahne:
200 g Sahne,
100 g Zartbitterkuvertüre,
1 Beutel Sofort-Gelatine,
1 Päckchen Vanillezucker.

Für die Dekoration:
150 g Zartbitterkuvertüre,
silberne Zuckerperlen,
rote Belegkirschen.

Außerdem:
Fett für die Form.