Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. Milch zufügen und leicht erwärmen. Topf vom Herd nehmen. Hefe hineinbröckeln, Zucker sowie Salz zugeben und alles so lange rühren, bis sich die Hefe gelöst haben.
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefemilch zufügen, alles vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben.
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durdh-kneten. Teig in 2 Portionen teilen und diese jeweils zu einem Rechteck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen. Zucker mit Zimt mischen und darüberstreuen.
Teigrechtecke jeweils von der Längsseite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. In einem tiefen Teller Milch mit Ei verquirlen. Zimtschnecken damit bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Min. backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
Zimtschnecken mit einem kleinen Messer einritzen und einen Stiel hineinstecken. Nach Wunsch mit einem bunten Band verzieren und auf einer Platte servieren.
Pro Stück: 145 kcal 19 g KH, 2 g EW, 7 g F ©Vorbereiten: ca. 50 Minuten Gehen: ca. 60 Minuten Backen: ca. 15 Minuten
