Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillin-Zucker und Apfelmark verrühren. Eiweiße steif schlagen. Salz und Zucker dabei einrieseln lassen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Kurz unter die Eigelbmischung rühren. Den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Masse in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25-3.0 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cranberrys grob hacken. Kuchen aus der Form lösen. Ca. die Hälfte der Schokolade auf dem Kuchen verteilen. Mit Cornflakes und Cranberrys bestreuen. Restliche Schokolade daraufgeben und trocknen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Die Brownies in einer Dose ^ 11 luftdicht aufbewahren.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Stück: ca. 230 kcal E 6 g, F 6 g, KH 38 g
