Das Mehl mit der Trockenbackhefe in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz, Milch, Butter und Eier zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.
Die Marzipan-Rohmasse würfeln und mit Rum oder Apfelsaft verrühren. Zitronat und Orangeat fein würfeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Marzipanmasse bestreichen, Mandeln, Rosinen, Zitronat und Orangeat gleichmäßig daraufstreuen und leicht andrücken. Den Teig von der Längsseite her aufrol-len. Mit einem scharfen Messer in etwa 16 Scheiben schneiden. Die Teigschnecken auf das vorbereitete Backblech legen. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Für die Streusel die Butter zerlassen. Das Mehl mit Zucker und Vanillezucker mischen, mit der Butter zu Streuseln verkneten. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Schnecken mit der Eiermilch bestreichen und mit den Streuseln bestreuen. Im heißen Backofen 20 - 25 Minuten backen.
Die Schnecken aus dem Backofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Schnecken damit bepinseln. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 9 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 313 kcal (1311 kJ).
