Pfirsiche abgießen (Saft anderweitig verwenden), fein würfeln. Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, Eier einrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen, unterrühren. Sirup einrühren, Pfirsichstücke unterheben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Vertiefungen des Gugelhupf-Blechs einfetten. Teig in die Mulden verteilen. Küchlein im Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. In den Mulden etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Gugelhupfe auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Konfitüre erwärmen, Sirup einrühren, Gugelhupfe damit glasieren. Schokolade in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen, Kuchen damit graffitiartig garnieren.
Pro Stück: 645 kcal/2710 kJ 70 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 37 g Fett, Vorbereitungszeit 25 Min, Zubereitungszeit 10 Min, Backziet 20 Min
Tipp: gut einzufrieren
Gugelhupfe nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Ohne Glasur eng in Folie wickeln und einfrieren. Bei Raumtemperatur in 3-4 Stunden auftauen lassen, nach Belieben wie beschrieben mit Schokolade garnieren.
