Für den Hefeteig Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. 500 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, Milch und Hefe mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten. 75 g weiche Butter in Stückchen unterkneten. Sobald sich der Teig zur Kugel formt, noch ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für den Belag Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Soßenpulver, Creme double und 3 EL Zucker verrühren.
Hefeteig auf wenig Mehl kurz durchkneten. Zum Rechteck (ca. 35x50 cm) ausrollen, Vanillecreme daraufstreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
Teigplatte mit Beeren bestreuen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Teigstrang in 16 Scheiben schneiden. Mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Streusel Marzipan zerbröckeln. Mit 4 EL Mehl, 30 g Butter in Stückchen und 1 Prise Salz zu Streuseln verkneten. Streusel auf die Schnecken streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Puderzucker und 2 EL Wasser glatt rühren. Schnecken aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Guss beträufeln. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Gehzeit ca. 1 3/4 Std. STÜCK ca. 380 kcal E 6 g F 13 g KH 57 g
