Die Mulden des Mini-Gugelhupfblechs (24 Mulden) fetten. Marzipan raspeln. Mit 75 g Zucker und Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Ricotta, Schale von 1 Orange und Saft unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren.
Teig in den Spritzbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Teig in die Mulden spritzen. In vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen. Spritzbeutel zwischendurch kalt stellen.
100 g Zucker mit übriger Orangenschale mischen. Gugelhupfe nach dem Backen kurz ruhen lassen, aus der Form stürzen und sofort im Orangenzucker wälzen. Blech säubern, trocknen und fetten. Mit übrigem Teig und Zucker auf die gleiche Weise Küchlein zubereiten. Der Teig ergibt ca. 3 1/2 Bleche.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2Std. STÜCK ca. 60 kcal E 1 g - F 5 g - KH 3 g
