Für den Teig 50 g Butter schmelzen und Milch zugießen. 400 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und 1 EL Zucker flüssig rühren. Lauwarmes Milch-Fett-Gemisch, Hefe und Ei zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
75 g Butter schmelzen. 4 EL Zucker mit Zimt mischen. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten. Hefeteig noch einmal durchkneten. Auf etwas Mehl rechteckig (ca. 34x46 cm) ausrollen. Mit flüssiger Butter bestreichen und mit 3 EL Zimtzucker bestreuen. Konfitüre auf die Teigplatte streichen, dabei die obere lange Seite zu ca. Va frei lassen. Von der unteren langen Seite aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
Schnecken in die Mulden des Muffinblechs setzen. Mit übriger Butter bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Ca. 20 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Mulden herauslösen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Gehzeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 300 kcal E 5 g F 10 g KH 46 g
