Von 400 ml Milch 5 EL abnehmen und mit Puddingpulver und 3 EL Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen.
7 EL Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und darin auflösen. 1 EL Zucker einrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, mit 3 EL Zucker und Salz mischen. Hefemilch, Ei und Butter zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kirschen abtropfen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten. Auf wenig Mehl rechteckig (24x30 cm) ausrollen. Pudding darauf verstreichen, dabei einen 1 1/2 cm breiten
Rand frei lassen. Kirschen darauf verteilen. Von der Schmalseite her aufrollen. Teigrolle in ca. 12 Scheiben schneiden.
Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und nacheinander im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 180 kcal E 4 g, F 4 g, KH 31 g
