Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Kirschen fein hacken und etwa 1/4 zum Bestreuen beiseitelegen. Übrige Kirschen, Bananen, Zucker, Honig, Öl, Ei, Eiweiß, 2 EL Wasser, Haferflocken, Haferkleie, Mehl, Backpulver und 2/3 der Mandeln gut vermengen.
Haferflockenmasse teelöffelweise mit etwas Abstand auf 3-4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Teighäufchen mit angefeuchteten Händen flach drücken. Mit beiseitegelegten Kirschen und übrigen Mandelblättchen bestreuen, leicht andrücken.
Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 12-15 Minuten goldbraun backen. Kekse herausnehmen und auskühlen lassen. In Dosen verpackt sind sie ca. 2 Wochen haltbar.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 50 kcal E 1 g, F 1 g, KH 8 g
