Eiweiße mit 30 g Zucker steif schlagen. Puderzucker sieben, löffelweise einrühren. Mandeln und das Instant-Espressopulver unterziehen. In Tupfen mit 2 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und 20 Min. trocknen lassen.
2Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Macarons 12 Min. backen.
Mark aus der Vanilleschote schaben, mit 85 g Zucker und 130 ml Wasser einkochen, bis sich der in Eiswasser getropfte Sirup zu einer Kugel rollen lassen.
Die 2 Eigelbe dickschaumig aufschlagen, den heißen Sirup zufügen, rühren, bis die Masse kalt ist. Butter würfeln, mit Espresso unterschlagen. Je 2 Makronen damit zusammensetzen.
Zubereitung 60 Min, Trocknen 20 Min, Backen 12 min, pro Stück ca 166 kcal, KH 18 g, F 8 g, E 2 g
Tipp:
Für Varianten Espresso weglassen oder durch Speisefarbe ersetzen
