125 ml Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröseln und auflösen. Mehl, Zucker, 50 g Butter, 1 Prise Salz und Milch-Hefe-Mischung zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen durchkneten. Auf Mehl rechteckig (ca 16x40 cm) ausrollen. 25 g Butter auf dem Teig verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen, gleichmäßig darüberstreuen. Teig von einer Längsseite her fest aufrollen.
Teigrolle in ca. 12 Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigenden unter die Schnecken drücken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schnecken im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Puderzucker und 1 EL Milch verrühren. Schnecken mit Guss bestreichen. Warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 180 kcal, E 3 g, F 6 g, KH 30 g
