Puddingpulver und 3-4 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch und Zucker aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen und Puddingpulver einrühren. Zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel geben. Folie direkt auf die Oberfläche legen. 20-30 Minuten abkühlen lassen.
1 Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann entrollen und der Länge nach halbieren. Jede Hälfte in 3 Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ei trennen. Eigelb und Sahne verquirlen. Ecken der Quadrate damit bestreichen. Ecken zur Mitte hin umklappen und leicht andrü-cken. Vanillepudding durchrühren. Je 1 Streifen Pudding in die Mitte der Teigstücke und rechts und links davon jeweils 1 TL Kirschkonfitüre geben. Teigstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zweite Blätterteigrolle ebenso wie die erste verarbeiten. Dabei statt Kirschkonfitüre Aprikosenkonfitüre auf die Teigstücke geben. Kopenhagener auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 4 g, F 16 g, KH 35 g
