Himbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiße und 3 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Biskuit stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Schmand, Vanillinzucker und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Creme einrühren und in die übrige Creme rühren. Himbeeren abtropfen lassen und unterheben. Himbeercreme kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitplatte quer halbieren. Um eine Hälfte einen Tortenrahmen legen. Himbeercreme daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Andere Biskuithälfte daraufsetzen. 3-4 Stunden kalt stellen.
Marzipan und Puderzucker verkneten, 2/3rosa färben. Übriges Marzipan halbieren. 1 Teil Marzipan gelb färben, den anderen »natur" lassen. Das gelbe und ungefärbte Marzipan ausrollen und kleine Blüten (ca. 10 Stück) ausstechen. In die Mitte der Blüten Gelee-Eier setzen.
Das rosa Marzipan rechteckig (ca. 32 x 20 cm) ausrollen. Tortenrahmen lösen. Konfitüre erwärmen, Biskuitoberfläche damit bestreichen. Marzipanplatte daraufsetzen. Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden und mit Marzipanblüten verzieren (evtl. mit etwas Konfitüre festkleben).
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 170 kcal E 3 g, F 10 g, KH 16 g
