Teig nach Packungsanleitung vorbereiten. Butter zerlassen. Muffinform fetten. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Pudding mit Zucker, Milch und Sahne nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Nüsse unterrühren.
Filoteig in 12 gleich große Quadrate (etwa 15 x 15 cm) schneiden und die Muffinmulden damit auslegen. Die Teigstücke sollten gleich dick sein, es können auch mehrere Teiglagen überein-anderliegen.
Pudding gleichmäßig in den Mulden verteilen und die 4 Teigecken darüber zusammendrücken. Ist der Teig etwas trocken geworden, mit etwas Wasser bepinseln. Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Auf der unteren Schiene ca 25 Minuten backen.
Zucker, Honig, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und 10 Minuten einkochen lassen. Die Zitrone heiß waschen, längs vierteln, in 12 Scheiben schneiden und die letzen 5 Minuten im Sirup mitkochen.
Muffinblech auf einen Kuchenrost stellen und den Sirup sofort über den heißen Pastetchen verteilen. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen und erkalten lassen. Aus der Form lösen und mit den Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Stück 345 kcal, 1446 kJ, E 6 g, F 19 g, KH 38 g
