Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Mehl, Ei, Salz, Zucker und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig mit den Händen durchkneten und in 14 gleiche Stücke teilen. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Berliner darin portionsweise ca. 12 Minuten goldbraun ausbacken. Berliner auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Konfitüre und 2 EL warmes Wasser glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen und in die Berliner spritzen. Puderzucker, Himbeersirup und Zitronensaft verrühren. Guss in einen Spritzbeutel geben. Spiralförmig auf die Berliner spritzen. Mit bunten Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 7 g, KH 55 g
