Mehl mit Vanille Back und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Quark und Butterflöckchen zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt mindestens drei Stunden kalt stellen.
Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und vierteln. Marzipan Rohmasse in kleine Würfel schneiden. Milch und backfestes Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. Teig auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40 x 40 cm ausrollen. Daraus zehn Rechtecke von 8 x 20 cm schneiden und die Ränder mit Eiweiß bestreichen.
Eine Hälfte der Rechtecke jeweils mit einem Esslöffel Puddingcreme, einigen Marzipanwürteln und Pflaumen belegen, dabei 1 cm Rand lassen. Teighälfte darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Taschen oben dreimal quer einschneiden (ca. 2 cm lang).
Pflaumentaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren. Pflaumentaschen damit bestreichen. Im Backofen goldbraun backen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 190° C, Umluft 170° C, Gas Stufe 2-3 Backzeit: ca. 22 Minuten
Zuckerguss nach Vorschrift gut kneten, Pflaumentaschen noch warm mit Zuckerguss bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
Enthält pro Stück 11 g Eiweiß, 34 g Fett, 60 g Kohlenhydrate = 588 kcal = 2461 kJ
