Blätterteig auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Sahne und Vanillezucker steifschlagen. Den Zitronensaft erhitzen. Gelatine ausdrücken, im Zitronensaft auflösen. Vorsichtig unter Sahne heben. In Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kalt stellen.
Teigplatten mit Wasser bepinseln, aufeinanderlegen und ausrollen (30x30 cm). Mit 2 EL Zucker bestreuen, von beiden Längsseiten her zur Mitte hin aufrollen. In ca. 20 Scheiben schneiden und in den übrigen 3 EL Zucker flachdrücken. Auf mit Backpapier belegtem Blech auf der untersten Schiene ca. 14 Min. backen. Wenden, 5 Min. weiter backen.
Zitronengelee erhitzen, auf die Hälfte der Schweineöhrchen pinseln. Zitronensahne auf die übrigen streichen. Gelee-Öhrchen auflegen.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 19 Min. Pro Stück: 320 kcal; KH: 28 g, F: 22 g, E: 2 g
