8 TL Himbeer-Konfitüre
125 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
16 Zitronen-Plätzchen (à 8 g)
1 EL Puderzucker
eventuell frische Himbeeren und Minze zum Verzieren

Konfitüre glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. 8 Plätzchen mit je 1 Teelöffel Konfitüre bestreichen. Je 1 Klecks Schlagsahne daraufgeben. Mit je einem Plätzchen belegen und mit Puderzucker bestäuben. Eventuell mit frischen Himbeeren und Minze verzieren.