1. Als Erstes das Mehl mit dem Zucker mischen und eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte Hefe hineingeben, mit etwas lauwarmer Kokosmilch verrühren und dann ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Danach den Vorteig mit der Margarine und der Prise Salz verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und durchkneten. Aus der Teigkugel 12 gleich große Teile abwiegen, in die gefetteten Espressotassen legen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
3. Zum Schluss die Minis aus der Espressotasse herauslösen, abkühlen lassen ynd etwas warmes Granatapfelgelee über die Minis geben, anschließend mit Kokoschips und Granatapfelkernen verzieren. Zum Servieren die Minis wieder in die Espressotassen geben.
