Rosinen klein schneiden. Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker. Vanillezucker und Ingwer unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Rosinen und Raspelschokolade unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (30 x 40 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180-200 \"C, Gas: Stufe: 3-4, Umluft: 160-180 °C) 20-25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann in Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden. Für den Guss die Kuvertüre hacken, mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das Gebäck mit der Kuvertüre bestreichen und nach Belieben mit halbierten Belegkirschen garnieren. Guss fest werden lassen.
