Quitten waschen, abtrocknen, schälen und vierteln oder achteln. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke spHleiden. Mit Apfelsaft, Zucker, Zimt uffa Zitronenschale in einen Topf geben und ca. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Birnen schäleh, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel auskühlen lassen.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Butter zerlassen.
Den Teig nach Packungsanweisung auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch auslegen und dünn mit Butter bepinseln.
Semmelbrösel daraufstreuen, dabei einen 4-5 cm breiten Rand frei lassen. Die Birnen-Quitten-Mischung daraufgeben. Die Teigränder einschlagen. Das Tuch mit den Händen hochziehen. So rollt sich der Strudel fast von selbst auf.
Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Rundherum mit etwas Butter bepinseln und 35-40 Minuten goldbraun backen. 7 Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit der übrigen Butter bestreichen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
