Die Zwetschgen waschen, entsteinen und einschneiden. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, den Puderzucker darüberstreuen und mitrösten. Die Semmelbrösel daraufgeben und unter Rühren noch kurz mitrösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200"C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Strudelblätter entfalten. Ein Blatt auf ein großes Tuch legen, das zweite Blatt etwas versetzt darauflegen, die Nahtstelle zwischen den Blättern sowie die Oberfläche der Blätter mit zerlassener Butter bestreichen.
Die obere Hälfte der Teigblätter mit der Mandelmischung bestreuen, dabei ringsum einen Rand frei lassen. Die vorbereiteten Zwetschgen aufle-gen. Die Seiten etwas einschlagen, dann den Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen, mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und im heißen Backofen 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker besieben. In Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 3 g Eiweiß, 10 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 179 kcal (751 kJ).
