Quark ausdrücken. Aprikosen häuten, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden.Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Butter erhitzen. Zucker, Salz, Eier und Mark verrühren. Quark, 3 EL Butter, 6 EL Paniermehl und Aprikosen unterrühren.
Feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Teigblätter entrollen. 4 Blätter überlappend zu einem Quadrat (ca. 50 x 50 cm) auf das Tuch legen, dabei die Blätter jeweils mit etwas Butter bestreichen. Vorgang mit 4 Blättern wiederholen, mit Butter bestreichen. 2 Blätter in die Mitte legen und jeweils mit etwas Butter bestreichen.
Teigplatten mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Quarkcreme in einem 6-7 cm breiten Streifen auf den vorderen Rand des Quadrats geben, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Seiten überklappen, mit Butter bestreichen. Mit Tuch aufrollen. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Butter bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Zwischendurch 1-2 mal mit übriger Butter bestreichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 280 kcal E ll g, F 9 g, KH 38 g
