Blätterteig auftauen. Kirschen entstielen, waschen und entsteinen. 6 EL Nektar und Puddingpulver verrühren. Rest Nektar aufkochen, Kirschen zugeben. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kompott abkühlen lassen.
Blätterteigscheiben auf bemehlter Fläche einzeln ausrollen (ca. 20 x 18 cm). Kirschkompott darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Die langen Seiten nach innen einschlagen, Teigscheiben aufrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb mit Milch verquirlen, Rollen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Mit Eis anrichten. Mit Kirschen und Zitronenmelisse verzieren.
Arbeitszeit ca. 20 Minuten. Backzeit ca. 20 Minuten.
Pro Stück ca. 470 kcal/1970 kj. E 5 g, F 20 g, KH 62 g.
