Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, 1 Ei und Öl mit 125 ml lauwarmem Wasser mischen, zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Butter erhitzen. Paniermehl darin rösten. Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen.
Teig auf bemehltem Geschirrtuch hauchdünn ausrollen. Paniermehl darauf verteilen, einen 2 cm breiten Rand freilassen. Zucker, Vanillezucker, Nüsse und Zimt mischen, daraufgeben. Saure Sahne und Kirschen darüber verteilen. Teigrand mit Wasser bestreichen. Strudel längs aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Übriges Ei verquirlen. Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 35-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
