1. Butter mit dem gesiebten Puderzucker, Eigelben und Salz verkneten. Mehl darüber sieben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und 1-2 Std. in den Kühlschrank legen. Danach den Teig zu einer ca. 5 mm dicken Platte (ca. 40 cm) ausrollen.
2. Marzipan mit Arrak zu einer streichfähigen Masse verrühren, evtl. noch etwas Wasser zugeben und auf die Teigplatte streichen. Mit Zitronat und Orangeat bestreuen. Teigplatte längs aufrollen (so dass eine Rolle von 40 cm Länge entsteht) und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Scheiben in größeren Abständen auf ein Backblech setzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen, jeweils ein Stück Zitronat und eine Mandel darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen
