1. Aprikosen und Pflaumen klein schneiden, mit den Korinthen mischen und mit dem Vollkornmehl bestäuben.
2. Butter mit Haselnussmus, der Hälfte der Ur-Süße, Salz und Vanille mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelbe und Quark unterrühren. Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen, dabei die restl. Ur-Süße zugeben. Eischneemasse auf den Teig geben. Das mit Backpulver gemischte Mehl, Trockenfrüchte und Nüsse darüber geben, alles vorsichtig untermischen.
3. Kuchenform(en) fetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (untere Schiene) ca. 45 Min. bzw. 80-90 Min. (große Form) backen. Mit einem Holzstäbchen Garprobe machen! Kuchen in der Form ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
