1. Brandteig zubereiten wie im Grundrezept angegeben.
2. Teig in einen Spritzbeutel mit Rosettenfülle füllen und kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 \"C ca. 25 Min. backen.
3. Für die Füllung Räucherfisch entgräten, in grobe Stücke zerteilen und sehr fein hacken. Dill waschen, fein hacken, mit Creme fraîche und dem Räucherfisch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Windbeutel erst kurz vor dem Servieren damit füllen.
