Macadamia-Biskuit:  
100 g Macadamianüsse, gemahlen
80 g Mehl
5 Eier, getrennt
120 g Zucker
2 cl Wasser
1 Prise Salz
20 g zerlassene Butter

Kaffeebuttercreme:
1/2 I Milch
120 g Zucker
2 EL löslicher Kaffee
40 g Speisestärke
4 Eigelbe
250 g Butter
50 g Puderzucker
2 cl Kaffeelikör (z. B. Tia Maria oder Kahlua)

Belag:
3 Bananen (je etwa 150 g)
Saft von 1/2 Limette

Für den Rand:
150 g Marzipan-Rohmasse
40 g Puderzucker

Garnitur:
7 Bananenscheiben (ca. 1/2 cm dick)
120 g aufgelöste Zartbitter-Kuvertüre  
10 Macadamia-Nüsse
250 g Sahne
7 Zuckerveilchen
je etwas Kaffeepulver und Puderzucker

1. Nüsse mit gesiebtem Mehl vermischen. Eigelbe mit 2 EL Zucker und Wasser schaumig rühren. Eiweiße mit restl. Zucker und Salz zu Schnee schlagen. Beide Massen gleichmäßig miteinander vermischen. Nuss-Mehl-Mischung unterrühren, zum Schluss zerlassene Butter zugeben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 30-35 Min. backen. Boden über Nacht auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und 2x quer durchschneiden.

2. Für die Buttercreme Milch (einige Eßlöffel abnehmen) mit 40 g Zucker und Kaffee aufkochen. Restl. Zucker, Speisestärke und Eigelbe mit der abgenommenen Milch verrühren, in die heiße Milch rühren und einige Minuten aufwallen lassen. Creme mit etwas Puderzucker besieben, erkalten lassen und durch ein Sieb streichen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Likör zugeben. Creme portionsweise unter die Butter rühren.

3. Bananen schälen, längs halbieren, mit Limettensaft beträufeln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, 2 EL Kaffeecreme darauf verteilen, mit Bananen belegen. Darüber ca. 7 EL Creme geben, glatt verstreichen, zweiten Boden aufsetzen, mit 4 EL Creme bestreichen und dritten Boden aufsetzen. Mit der restl. Creme die Torte ringsum einstreichen. Die Torte ca. 1 Std. kühl stellen.

4. Marzipan mit Puderzucker verkneten, auf der Arbeitsfläche zu einem Streifen (60 x 5 cm) ausrollen. Mit dem Karierholz (Riefholz) Karos in den Streifen drücken. Marzipanstreifen um den Tortenrand legen und etwas andrücken.

5. Bananenscheiben in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, auf Pergamentpapier legen, trocknen lassen, mit Puderzucker besieben. Kuvertüre in eine Pergamentpapier-spritztüte füllen. Macadamia nebeneinander auf Pergamentpapier setzen und streifig mit Kuvertüre überziehen. Ein Gitter aus Kuvertüre auf Pergamentpapier spritzen, trocknen lassen und in unregelmäßige Stücke brechen.

6. Sahne steif schlagen. Mit einem Teil davon die Tortenoberfläche gleichmäßig bestreichen. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit größerer Lochtülle füllen, je vierzehn große und kleine Tupfen auf die Oberfläche spritzen und leicht mit Kaffeepulver besieben. Die Torte mit Schokobananen, Macadamias, Schokoladengitterstücken und Zuckerveilchen garnieren, mit Puderzucker bestäubt anrichten.