Teig:
4 Eier, getrennt
85 g Zucker
35 g Mehl
40 g Speisestärke

Füllung:
500 g Sahne
Mark von 1 Vanilleschote
2 Pck. Sahnesteif
50 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Garnitur:
kandierte Zitronenscheiben oder abgeriebene Zitronenschale mit Zucker
Melisseblätter

1. Eine Springform (22 cm 0) am Boden (idealerweise auch am Rand) mit Backpapier auslegen. Eigelbe mit 50 g Zuckers cremig schlagen. Eiweiße steif schlagen, dabei den restl. Zucker einrieseln lassen. Mit einem Schaumlöffel 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse heben und gut vermengen. Das restl. Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Mehl und die Speisestärke mischen und darüber sieben. Mit einem Schaumlöffel alles locker unterheben.

2. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 (Umluft 140) Grad 25-30 Min. goldbraun backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach einmal quer durchschneiden.

3. Für die Füllung Zucker mit Sahne und Sahnesteif steif schlagen. Vanillemark und Zitronensaft unterrühren. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Einen Teil der Sahne auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden aufsetzen und die Torte mit der restl. Sahne bestreichen.

4. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel 12 dicke Tupfen auf die Torte spritzen. Die Torte ca. 1 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit kandierten Zitronenscheiben und Melisseblättchen dekorieren.