1. 100g Schokolade hacken. Die vier Eier trennen. Eiweiß mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen. 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln zufügen, unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterziehen. Gehackte Schokolade kurz unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) fetten, mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C) ca. 30 Minuten backen.
2. Biskuit auskühlen lassen. Zweimal durchschneiden. Böden mit Baileys beträufeln. Schokolade grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Sahne steif schlagen, kühl stellen. 6 Eigelbe, 2 Esslöflel Zucker und restlichen Vanillinzucker cremig aufschlagen, lauwarme Schokolade zufügen, unterrühren. Sahne sofort unterziehen. 3 Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Schokoladenmousse heben.
3. Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen. Ca. 1/4 der Mousse darauf geben, mit zweitem Boden bedecken, diesen mit 1/4 der Mousse bedecken. Mit dem dritten Boden abschließen. Darauf eine etwas dickere Schicht Mousse wellig verstreichen. Torte 30-45 Minuten kühl stellen.
4. Restliche Mousse bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Torte aus dem Tortenring lösen. Rand mit restlicher Mousse bestreichen. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Torte mit feinen Schollenstreifen verzieren und ca. 2 Stunden in dem Kühlschrank stellen.
