Zunächst die Schokoladensahne zubereiten. Dafür die Sahne in einer Kasserolle aufkochen, die zerkleinerte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Schokoladensahne mit dem Mixstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Boden einer Springform von 24 cm 0 fetten und mit Bröseln ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Für den Biskuit die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Die Butter, die Eigelbe und ein Drittel des Puderzuckers schaumig rühren. Das Vanillemark und die lauwarme Kuvertüre unterrühren.
Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen. Auf die Schaummasse setzen, das Mehl darübersieben, die Mandeln darüberstreuen. Alles locker untereinanderheben. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen. Im heißen Backofen 40-50 Minuten backen.
Den Schokoladenbiskuit in der Form auskühlen lassen, am besten über Nacht. Am nächsten Tag aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Die Schokoladensahne steif schlagen. Einen Biskuitboden mit einem Drittel der Sahne bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Schokoladensahne einstreichen. Mit einem Messer von der weißen Kuvertüre Späne abschaben und die Torte damit ringsum einstreuen. Mit Kakaopulver besie-ben.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit über Nacht. Nährwert pro Stück ca.: 9 g Eiweiß, 34 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 481 kcal (2012 kJ)
