Kuvertüre fein hacken und mit Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe mit 3 EL lauwarmem Wasser und 60 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, über die Masse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 150 ml Baileys unterziehen. Biskuit einmal waagerecht teilen. Biskuitboden mit Preiselbeeren bestreichen und mit einem Tortenring umstellen. Zwei Drittel Sahnecreme auf den Biskuit streichen. Biskuitdecke auflegen und mit 3-4 EL Baileys beträufeln. Torte mit übriger Sahne einstreichen und wolkenartig garnieren. Ca. 3 Std. kalt stellen. Nach Wunsch mit „Toffifees“ und Schokospänen garnieren.
Pro Stück: 350 kcal 30 g KH, 5 g EW, 20 g F Vorbereiten: 45 Minuten Backen: 25 Minuten Kühlen: 3 Stunden
