Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Spalten schneiden. Eier und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührers schaumig rühren. Butter und Milch aufkochen, heiß in die aufgeschlagene Eiercreme laufen lassen und unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, portionsweise auf die Eiercreme sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne glatt streichen.
75 g Zucker und Zimt mischen. Die Apfelspalten auf dem Biskuit verteilen. Mit der Zimt-Zucker-Mischung und gehackten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mandelbiskuit mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und anrichten. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 190 kcal E 3 g, F 8 g, KH 28 g 0,20 € pro Stück
