Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und unterrühren. Mehl und gemahlene Mandeln mischen. Mit gehackten Mandeln unterheben. Teig in eine nur am Boden gefettete Pie-Form (0 26 cm) geben und ca. 12 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Cranberrys verlesen, waschen, abtropfen lassen. TK-Früchte auftauen lassen. 50 g Früchte beiseitestellen, 350 g mit Saft und 100 g Zucker auf kochen. Stärke mit 3 EL Wasser verquirlen, in den Saft rühren, aufkochen lassen. Papierstreifen auf den Kuchen legen, die Zwischenräume dick mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mit 50 g Beeren verzieren und mit dem Kompott servieren.
Pro Stück ca. 130 kcal, E: 3 g, F: 4 g, KH: 21 g Pro Stück ca 130 kcal, E 3 g, F 4 g, KH 21 g
