Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Kuvertüre überm heißen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Eier sorgfältig trennen. Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser schaumig schlagen, dabei Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen. In ca. 5 Min. dickcremig aufschlagen, dann die Schokolade einrühren. Mehl, Stärke mischen, unterheben. Eiweiß steif schlagen, nach und nach unterziehen.
Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) füllen, 35-40 Min. backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen. Als Tortenboden oder z.B. für Maulwurfskuchen (s. unten) verwenden.
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 35 Min. Einfach Pro Stück ca. 200 kcal, E: 6 g, F: 4 g, KH: 35 g
GUT VORZUBEREITEN
Für Maulwurfskuchen Tortenbiskuit aushöhlen, Rand stehen lassen. Ausgelösten Biskuit zerzupfen, Teil mit geschlagener Sahne und z. B. Schokotropfen mischen, in den Tortenboden füllen, Rest Biskuit aufstreuen.
