Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Möhren putzen, waschen und sehr fein raspeln. Eier trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen. Ei-gelbe mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Orangenaroma zufügen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben und unterrühren. Möhren und gehackte Pekannüsse unterziehen. Eischnee daraufsetzen und locker unterheben.
Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) fetten und nach Wunsch mit Semmelbröseln ausstreuen. Möhren-Nuss-Biskuit in die Form füllen, glatt streichen
und im Ofen in 45-50 Min. goldgelb backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Backform auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Möhrenkuchen aus der Form stürzen, mit Schlagsahne bestreichen und in 20 Stücke schneiden. Jedes mit Orangenschale sowie jeweils 2 Pekannüs-sen verziert servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Stück ca. 230 kcal, E: 4 g, F: 15 g, KH: 22 g
