Eine Springform (0 26 cm) nur am Boden fetten. Für den Mandelbiskuit die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Kuvertüre auf einem Brett klein schneiden.
Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe und 3 EL heißes Wasser zu den Marzipanstücken geben. Die Zitronenschale sowie das Vanillemark hinzufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Dann das Mehl mit den Mandeln mischen und abwechselnd mit der flüssigen Butter unter die Marzipan-Eigelb-Masse ziehen. Den Eischnee locker darunterheben.
Die Hälfte der Biskuitmasse in die Form füllen und glatt streichen. Dann die gehackte Kuvertüre gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Biskuitmasse darübergeben und vorsichtig glatt streichen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen und in der Form erkalten lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und an den Kuchenrand pinseln. Die Mandelblättchen zerbröseln und unten an den Rand drücken. Den Mandelkuchen mit Puderzucker bestäuben. Die Kuvertüre schmelzen und mit einem Spritztütchen Linien über die Kuchenoberseite ziehen. Die Schoko-Blättchen mit Kakao bestäuben und darauflegen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Stück ca. 285 kcal, E: 8 g, F: 15 g, KH: 31 g
