Backofen auf 180 °C (Heißluft: 160 °C) vorheizen. Form fetten und nur den Boden mit gehobelten Haselnusskernen ausstreuen. Möhren schälen und fein raspeln.
Für den Biskuitteig Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker und Finesse unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und mit den Haselnusskernen und Möhrenraspeln kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im unteren Drittel des Backofens ca. 35 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Pflaumenmus mit Rum-Aroma, Zimt und Sahnesteif verrühren.
Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen. Die Hälfte der Füllung auf dem Boden verstreichen und den zweiten Boden darauf legen. Auf dem zweiten Boden übrige Füllung ebenfalls verstreichen. Den letzten Boden darauf legen und leicht andrücken. Den Kuchen vordem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 193 kcal/809 kJ E: 4 g, Fett: 9 g, KH: 24 g
