Die Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. 2 Orangen ausdrücken, den Saft mit den Eigelben und Puderzucker über einem heißen Wasserbad weiß-cremig aufschlagen. 100 ml Sahne und Orangenlikör angießen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Eiercreme auflösen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die Creme unter Rühren erkalten lassen.
Eiweiße mit 30 g Zucker steifschlagen. 400 ml Sahne steifschlagen und unter die Eicreme ziehen. Dann den Eischnee unterheben. Eine Springform (0 18 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden, die Löffelbiskuits am Rand entlang aufrecht hinstellen. Die Creme in die Form füllen und ca. 4 Std. kühl stellen.
Inzwischen die übrigen 2 Orangen heiß abwaschen 3 und gut abtrocknen. Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Im Grenadine-Sirup ca. 5 Min. kochen, dann abkühlen lassen. Übrige Orangenschale dick abschälen, die Frachtfilets aus den Trennhäuten schneiden. Charlotte stürzen, die Folie abziehen. Mit Orangenfilets und den Schalenstreifen garnieren.
Zubereitung: 45 Min.; Kühlen: 4 Std. Pro Stück: 350 kcal; KH: 45 g, F: 13 g, E: 8 g
