Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Eigelbe, Zucker und 2 EL heißes Wasser ca. 5 Minuten schaumig rühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Mandeln unterheben.
Den Boden einer Springform (20 cm 0) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Rispen zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Johannisbeeren pürieren und nach Wunsch durch ein feines Sieb streichen.
Den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. 400 g Sahne und 80 g Zucker steif schlagen. Johannisbeerpüree, Vanillezucker, Schokoraspel und Mandeln unterheben. 2/3 der Johannisbeersahne einfüllen, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Füllung darauf verteilen. Die Torte dann für ca 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Gefrorene Torte aus der Form lösen. Restliche Sahne und übrigen Zucker steif schlagen, den Tortenrand damit bestreichen und nochmals 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Vor dem Servieren ca 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Torte mit Johannisbeerrispen und Schokoladenraspeln garnieren.
pro Stück ca 531 kcal, 34 g F, 46 g KH, 9 g E, Zubereitungszeit ca 60 Minuten ohne Wartezeit
